双五星
醇法大豆浓缩蛋白功能改进与废糖蜜深加工方法
醇法大豆浓缩蛋白功能改进与废糖蜜深加工方法,属于大豆深加工领域。克服现有加工方法大豆浓缩蛋白功能性差,及得到的“大豆复合功能因子”单糖与双糖含量高的不足。本发明将豆粕用浓乙醇浸提改性,离心分离,液相物加纯净水,过滤、滤出液浓缩,杀菌得含糖“大豆复合功能因子”。将含糖“大豆复合功能因子”发酵,得到不含糖的可供血糖超标人群服用的“大豆复合功能因子”产品;将离心分离出的固相物加浓乙醇,回升NSI值,得到可用于添加面制品和肉制品的浆状或粉状大豆浓缩蛋白。本发明的积极效果是:将失去加工功能只能的大豆浓缩蛋白,通过浓乙醇改性,恢复其用于添加食品的功能,液态“大豆复合功能因子”经发酵处理,得不含糖产品。
长春大学
授权发明